更新時間：2020-05-12
在2019年第四屆國際畜牧業創新論壇——規模化牧場奶牛營養、繁殖、健康管理峰會上，中國農業大學曹志軍教授首先通過粗飼料的發展曆程、重要作用、監測指标以及推薦值四個方面介紹了粗飼料的應用意義，并通過大量的試驗數據介紹了大型牧場高青貯日糧的應用情況，同時詳細講解了高青貯配方質地和消化評估方法以及牧場關鍵效益指标，希望大家理解粗飼料“不粗”，在乎“适合”的理念，認識到任何配方方案沒有最好，隻有最合适，關鍵在于執行。
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一、粗飼料的應用意義
▨ 1.1 粗飼料的發展曆程
奶牛是草食動物，粗飼料在最大化其生産性能方面發揮着至關重要的作用。随着科研界和産業界研究技術的發展，奶牛粗飼料的應用發展曆程具有很大的時代性。
1951-1962年，奶牛飼喂的粗飼料種類主要是玉米稭、麥稭和稻稭。20世紀60年代後，才逐漸出現了黃貯，黃貯的出現對奶牛和肉牛養殖有重要的促進意義，直到現在肉牛日糧還主以飼喂黃貯稭稈爲主。改革開放後，奶牛開始飼喂全株玉米青貯。2002年，開始飼喂國産苜蓿。2009年，開始進口苜蓿幹草。2012年後，一些具有粗飼料功能的農副産品也開始興起，豐富了奶牛的粗飼料來源。
▨1.2 粗飼料的重要作用
日糧的ADF含量影響奶牛飼料的消化率，NDF含量影響奶牛的采食量，而粗飼料是日糧中ADF和NDF主要供體。因此，粗飼料是調節日糧消化率和采食量的關鍵因素。
将粗飼料分爲三種，優質（40% NDF）、中等（55% NDF）和劣質（85% NDF）。以産奶量25kg/d爲例，設計日糧配方時，優質粗飼料可占日糧配方的70%，此時奶牛DMI也能達到21kg/d。但當選取中等或者劣質粗飼料時，日糧配方就需要降低粗飼料比例，增加精料使用量。盡管如此，也無法完全彌補劣勢粗飼料對奶牛DMI降低的影響。
因此，在制作配方時一定要了解并檢測粗飼料的質量，再進行合理的調整。
▨1.3 粗飼料的監測指标
牧場的信息化、智能化在提升，配方制作時由關注日糧的NDF,到粗飼料NDF，再到物理有效纖維（peNDF）。同時，許多預測模型和配方軟件也納入該指标。peNDF與纖維的物理性質（多指長度）有關，是評估飼料刺激動物咀嚼活動和建立瘤胃内容物兩相分層的能力的指标，其計算公式：peNDF=飼料NDF×該飼料的物理有效因子(physically effective factor，pef)，其中，pef等于奶牛采食日糧的咀嚼時間與采食長幹草的咀嚼時間的比值，可通過奶牛的咀嚼活動和實驗室進行估測。
根據奶牛的咀嚼活動估測：沒有切割幹草pef設定爲1，粗切的禾本科牧草、玉米青貯和苜蓿幹草的pef爲0.90-0.95，粗切的苜蓿青貯pef爲0.85，細切牧草類pef爲0.70-0.85。
根據實驗室方法估測：
如果采用第三層孔徑爲1.18mm的賓州篩，
pef則等于前兩層比例之和，即
pef=DM%19.0mm+DM%8.0mm
如果采用第三層孔徑爲4.0mm的賓州篩，
pef等于前三層比例之和，即
pef=DM%19.0mm+DM%8.0mm+DM%4.0mm
▨1.4 日糧纖維含量推薦值
日糧peNDF與瘤胃pH值及乳脂率密切相關。經研究發現，若維持瘤胃pH值高于6.0或乳脂率高于3.4%，日糧peNDF需達到18%DM以上（Mertens，1997）。因此，日糧NDF應占奶牛體重 1.1%-1.2%，粗飼料NDF應占體重0.75%-1.1%。如果TMR粒度較小，最小值爲0.85%。提供足量peNDF，可保障奶牛反刍時間550-600min/d，躺卧反刍比例達到60%-70%，每個食團咀嚼60次以上（Mertens, 1997; Hudjens, 2013）。
二、高青貯日糧設計與實踐
▨2.1 玉米青貯使用現狀
玉米青貯是兼具粗飼料與精飼料功能的原料，是泌乳牛最佳的飼料來源。優質的玉米青貯飼料對于牧場的節本增效至關重要（5kg玉米青貯（DM30%，澱粉30%）=0.73玉米+0.95進口苜蓿幹草）。試驗發現，如果玉米青貯澱粉含量提高10個百分點（18%提高至28%），每頭成母牛可以減少玉米使用量1.7 kg/d，節省飼料成本2.6元/d。
與歐美等奶業發達的國家相比，我國玉米青貯質量還有提升的空間。國内大型牧場的玉米青貯DM和澱粉含量爲25%-30%（動物營養國家重點實驗室，中國農業大學，2018），每頭奶牛的最大飼喂量爲20-25kg/d。而美國玉米青貯DM爲35%-40%，澱粉含量爲30%-35% ，每頭奶牛的最大飼喂量爲25-30kg/d。
▨2.2 高玉米青貯日糧設計
試驗數據說明，100%全玉米青貯的配方對奶牛産奶量沒有顯著影響。但是，由于其澱粉的瘤胃消化率高，會降低奶牛瘤胃的pH值。此外，TMR正常情況下也是偏酸性的。因此，若日糧粗飼料100%來自于高澱粉的玉米青貯，很容易導緻奶牛瘤胃過酸。建議搭配使用：玉米青貯+黑麥草青貯、玉米青貯+苜蓿青貯或玉米青貯+小麥青貯。
▨2.3 高玉米青貯日糧實踐
在康奈爾大學試驗牧場，産量40kg/d奶牛的典型配方中粗飼料比例達到61.2%DM，其中玉米青貯和苜蓿青貯分别爲46.8%DM和12.5%DM,而幹草比例隻有1.9%DM。
紐約州Aurora Ridge牧場日糧配方中粗飼料比例爲60.3%DM，其全部來源于青貯類飼料，其中玉米青貯占30.6%DM，BMR玉米青貯占18.4%DM，苜蓿青貯占11.3%DM，可以滿足奶牛47kg/d産量需求。
三、高青貯日糧評估
▨3.1 質地評估
①看，色澤（不同欄是否一緻，主要是水分影響），均勻度，沒成團飼料或較多的精飼料粘附在粗料表面；
②抛，幹草切割長度是否均勻（初高産2指寬，幹奶圍産3指寬）；
③攥，感知料的水分以及是否有發熱現象，一般水分50%左右；
④聞，料的氣味，是否有黴變等異常氣味存在；
⑤觀，牛的采食表現：即牛隻不挑食、不挖洞和大口采食；
⑥評，對比新料和剩料，可用濱州篩，對比上層比例變化。
▨3.2 消化評估
①看糞便幹稀
1）若普遍是1分：配方澱粉比例高；配方蛋白比例高；配方瘤胃降解蛋白比例高；配方礦物質過量；有效物理纖維不足。
2）普遍是4分：配方缺乏碳水化合物、蛋白或瘤胃降解蛋白；日糧纖維含量高或消化率低。
3）若既有1分也有4分：TMR攪拌不均、幹草切割長、牛挑食。
②看玉米粉粒（一般推薦澱粉<5%，最新研究推薦澱粉<1%)
玉米青貯籽粒破損不好或沒有發酵好；玉米粉顆粒較大，篩網孔徑及是否有破損；玉米壓片糊化度不好，加工過程中的浸泡（8h）和/或蒸煮時間（2h）及壓力（5個大氣壓）不足；玉米總的用量過高。以上原因導緻降低瘤胃消化率，增加了澱粉在後腸道的消化。
③看長纖維
TMR攪拌過細，過瘤胃速度快，可以對攪拌的時間、轉速、刀片數量、上料順序進行調整。使用的進口苜蓿、玉米青貯等粗飼料收割期晚，纖維消化率低。
④看糞分層
上層比例<20%，中層比例<20%，底層比例>50%。若上層中有較多整粒/不完整全棉籽，可能是因爲TMR攪拌過細或棉籽中含有較多無棉絨棉籽。
四、牧場關鍵效益指标
▨4.1 奶牛生産壽命
對比主要奶業國家的奶牛平均生産壽命：其中，新西蘭奶牛平均生産壽命最高爲4.2年。其次爲荷蘭，奶牛平均生産壽命爲3.7年。美國奶牛平均生産壽命爲2.7年，意味着成母牛的淘汰率達到30%以上。而中國奶牛平均生産壽命爲3.0年（馬佳瑩和曹志軍，2016）。
雖然美國和中國奶牛平均生産壽命相近，但所代表的意義卻不相同。2016年，我們實驗室通過對31.4萬頭的離群成母牛進行數據調查發現，我國奶牛離群的兩個高峰期是産後60天以内（27%）和泌乳天數400天以上（接近20%）。前者主要是由于産後代謝疾病，後者主要是因爲繁殖問題。在所有的淘汰牛隻中，因繁殖問題導緻的淘汰比例最高爲20.9%，緊随其後的是消化代謝類疾病爲20.7%，乳房疾病（包括乳房炎、乳頭損傷、乳區壞死等）爲13.7%，肢蹄疾病爲8.5％。這些因素導緻了我國牧場被動淘汰率遠遠高于其他國家，從而限制了主動淘汰率。美國的主動淘汰比例可達32.0％，加拿大的主動淘汰比例爲49.7％，因此其可以追求更高的生産效率和單胎次産奶量，選擇淘汰低産量牛隻，加快群體的遺傳進程，從而保持較高的群體産奶量。
▨ 4.2 單頭牛牛奶收益
公斤奶飼料成本是牧場常用的成本控制指标，但以該指标越低越好爲目标可能會掩蓋收益損失。因爲，當奶牛的産量增加時，其DMI會随之增加，而此時公斤奶飼料成本有可能會出現增加的現象，但核算下來每頭牛的牛奶收益也可能是增加的，因此應以單頭牛的利潤作爲終極目标。
五、總結
1、日糧NDF應占奶牛體重 1.1%-1.2%，粗飼料NDF應占體重0.75%-1.1%。如果TMR粒度較小，最小值爲0.85%。
2、全青貯日糧配方具有可行性，我國大型牧場的玉米青貯質量還有提升空間，且缺乏苜蓿青貯、小麥青貯、黑麥草青貯等其他青貯飼料來源。
3、我國牧場疾病發病率高，導緻了被動淘汰率高，限制了主動淘汰率，從而影響遺傳育種改良進程。
4、奶牛的終生産量和單頭牛牛奶收入是牧場關鍵效益指标。
文章來源：曹志軍/王封霞/奶牛微刊
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